Cá tầm là một loại cá có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Hơn thế nữa chúng cũng có thể chế biến được thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Hiện nay vẫn còn rất nhiều người chưa biết nhiều thông tin của loại cá này. Hiểu được điều đó, trong bài viết ngày hôm nay, chúng tôi sẽ giúp bạn tìm ra câu trả lời cho những câu hỏi như cá tầm là cá gì? Cá tầm sống ở đâu? Có những loại cá tầm nào? Bầu ăn cá tầm được không?... Mời các bạn cùng theo dõi bài viết dưới đây của Cá Mú Đỏ!
Cá tầm là cái gì?
Cá tầm được biết là tên gọi chung của một chi cá có tên khoa học là Acipencer, chúng gồm có 21 loài và đã được ghi nhận trong các báo cáo khoa học. Chúng không chỉ là loại cá nước ngọt có kích thước lớn mà chúng còn là loài có tuổi thọ cao nhất, nhiều con có thể sống lên tới 150 năm.
Cũng giống như các loại cá mập hay cá đuối, cá tầm cũng được xếp vào loại cá có sụn. Thân hình cá dài, hình ống gồm 5 xương gai (sụn), da của chúng dày, có màu nhám và bụng có màu trắng. Đuôi cá dạng chẻ đôi, miệng nhỏ hình nêm và không có răng. Mũi của cá dài nhọn, có 2 chiếc râu cứng có nhiệm vụ như một chiếc "rada" giúp cá tìm kiếm con mồi.
Màu sắc của cá tầm cũng một phần ảnh hưởng bởi loài, tuổi thọ và môi trường sống. Chúng chủ yếu săn mồi ở tầng đáy, thức ăn của chúng chủ yếu là cá loại động vật nhỏ và giáp xác bởi cơ miệng của chúng không có răng.
Xét về chất lượng thì thịt cá tầm có vị thơm ngọt tự nhiên và vô cùng săn chắc. Cùng với đó là hàm lượng lớn các chất có lợi cho sức khỏe như vitamin A, selenium, canxi, photpho, DHA tự nhiên,...
Sụn cá tầm chứa lượng lớn collagean, omega-3, omega-6,... giúp tăng cường thể lực và bồi bổ cơ thể rất tốt. Ngoài ra chúng cũng rẩt tốt cho phái đẹp, đặc biệt là bà bầu và phụ nữ sau sinh.
Cá tầm sống ở đâu?
Cá tầm hiện nay sinh sống ở rất nhiều nơi, chủ yếu là biển và di cư vào sông, suối để sinh sản (Bắc Bán Cầu, Bắc Đại Tây Fương, Bắc Thái Bình Dương, Biển Đen, Caspian,...). Một số loài khác thì sống hoàn toàn trong vùng nước ngọt như sông Delaware, Rhein, Garonne, Elbe, Volga, Danube và hồ Ladoga,...)
Ở Việt Nam, loại cá này được nuôi trồng chủ yếu ở Sapa và Lâm Đồng bởi thời tiết và khí hậu nơi đây mới đủ điều kiện để chăn nuôi loại cá này.
Có những loại cá tầm nào?
Hiện nay theo nghiên cứu, trên trái đất có 21 loài cá tầm tồn tại. Trong đó có những loại cá tầm phổ biến nhất có thể kể đến như:
Cá tầm thông thường
Loại cá này còn được gọi với tên gọi khác như cá tầm Châu Âu, cá tầm Baltic, cá tầm Đại Tây Dương. Chúng có tên khoa học là Acipenser sturio, chúng phân bố hầu hết ở các vùng biển của Châu Âu ngoại trừ biển Đen.
Kích thước của loại cá tầm này có thể lên tới 4m. Chúng gồm 11 - 13 tấm xương chắn dọc theo phần lưng và có 29 - 31 xương dọc theo phần hông. Miệng của chúng sẽ thay đổi dựa theo tuổi thọ, con càng già thì miệng càng cùn và ngắn.
Bởi nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao nên nạn đánh bắt xảy ra quá mức cho phép. Chính vì vậy mà loại cá tầm này đang dần dần bị tuyệt chủng.
Cá tầm Nga
Cá tầm Nga có tên khoa học là Acipenser gueldenstaedtii. Loại cá này được đánh giá là loài cá có giá trị kinh tế cao ở Nga. Kích thước của chúng tương tự như cá tầm Châu Âu và được tìm thấy chủ yếu ở những con sông chảy ra biển Đen và biển Caspi. Có đến 1/4 lượng trứng cá muối và các thực phẩm chế biến khác tại Nga và Iran là từ loại cá này.
Cá tầm sao
Cá tầm sao được biết đến với tên gọi Acipenser stellatus. Chúng sinh sống chủ yếu tại dòng sông chảy ra biển Đen và biển Azov của Nga. Mũi của chúng dài và nhọn hơn so với những loài cá tầm thông thường nhưng điểm khác biệt là chúng chỉ có 1 râu không tua.
Kích thước của cá tầm sao chỉ bằng 1/2 so với 2 loài kể trên nhưng giá trị mà chúng mang lại cũng không hề thua kém là bao. Thậm chí nhiều nơi trứng và các sản phẩm từ cá tầm này còn có giá trị cao hơn so với cá loại cá còn lại.
Cá tầm hồ
Cá tầm hồ (Acipenser rubicundus hay Acipenser fulvescens) được đánh giá là loài cá được ưa chuộng nhất hiện nay và đang dần trở thành ngành công nghiệp thu lợi nhuận cao tại một số khu vực trên hồ Michigan và hồ Erie.
Những người ngư dân nơi đây tận dụng tối đa các sản phẩm làm từ cá tầm. Thịt của chúng thì được cắt thành các tảng sau đó đem ngâm với nước muối rồi mang đi hun khói. Trứng cá thì được muối và xuất khẩu sang các quốc gia Châu Âu. Phần thừa còn lại như đầu, vây, đuôi,... được dùng để nấu lấy dầu.
Cá tầm nhỏ
Cá tầm nhỏ (Acipenser ruthenus) là một loại giống cá tầm nhỏ nhất. Kích thước của chúng ít khi dài hơn 1m. Chúng phân bố chủ yếu tại các vùng biển như biển Đen, Caspi, Baltic, Barents, Azov, Kara, Bạch Hải,... và chúng sẽ di cư vào các khu vực sông vào mùa sinh sản.
Mõm của cá tầm nhỏ dài và hẹp cùng với chiếc râu có tua.
Cá tầm Beluga
Một loại cá tầm vô cùng phổ biến nữa là cá tầm Beluga. Chúng có tên khoa học là Acipenser huso hoặc Huso huso. Đặc điểm của cá tầm Beluga là chúng thiếu xương trên mõm. Phần râu xúc giác có dạng bẹt giống như một băng vải. Cá tầm Beluga được đánh giá là một trong những loài có kích thước lơn nhất, con to nhất có thể dài tới 5m và nặng hơn 900kg.
Hiện nay, loại cá tầm Beluga xuất hiện tại các vùng biển thuộc khu vực biển Đen, biển Caspi, biển Azov, dọc các con sông lớn của Nga và sông Danube vào thời điểm cá tầm di cư sinh sản.
Thịt, trứng và bong bóng của chúng có giá trị lớn hơn nhiều so với các loài cá nhỏ nhưng phổ biến hơn. Mặc dù số lượng cá tầm Beluga tự nhiên đang giảm đáng kể bởi nạn đánh bắt vượt quá mức cho phép.
Bầu ăn cá tầm được không?
Cá tầm là một loài cá có thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thụ và dễ tiêu hóa. Trong thịt cá chứa hàm lượng lớn vitamin A, B6, B12, photpho, selen, omega -3,6,... đáp ứng được các nhu cầu cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ.
Ngoài ra, hàm lượng lớn protein giúp quá trình hình thành và phát triển não bộ, tim, hệ thần kinh được tốt hơn ở thai nhi.
Không những thế, cá tầm còn có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau, nếu mẹ bầu có ốm nghén không ăn được thì vẫn có thể có những món ngon làm từ cá tầm bù lại.
Địa chỉ mua cá tầm ở Hà Nội
Như đã nói ở trên, cá tầm mang đến những lợi ích vô cùng tuyệt hảo cho người tiêu dùng. Là một người tiêu dùng thông thái, bạn nên lựa chọn những đơn vị cung cấp có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để tránh "tiền mất tật mang".
Hình ảnh cá tầm tươi sống tại Cá Mú Đỏ
Ở Hà Nội, Cá Mú Đỏ là một trong những đơn vị cung cấp cá tầm Sapa tươi sống uy tín, chất lượng tốt nhất. Bạn có thể đến trực tiếp cửa hàng và lựa chọn những con cá tươi sống khỏe mạnh vẫn đang bơi lội trong bể cá.
Bạn có thể liên hệ mua cá tầm theo địa chỉ sau:
Cá Mú Đỏ
Số điện thoại: 091.715.88.86
Website: Camudo.com
Nhận xét
Đăng nhận xét